FULLMOON - Ресторан японской кухни Ильи Тютенкова

Fullmoon — двухуровневый эстетский ресторан японской кухни на Красной Пресне.

Проект ресторатора Ильи Тютенкова («Уголек», Pinch и Uilliam's, «Северяне») представляет Японию в нестандартном для столицы воплощении, сочетая энергичный вайб мегаполиса и дзенскую философию.

Дизайн Натальи Белоноговой разрушает стереотипы уже с порога: холодно-розовые оттенки в тон цветущей сакуры, лаконичная мебель, белый мрамор и минимум декора, за исключением живых цветов на столах и редких выставок с работами молодых художников. На цокольном этаже спрятан бар-чайная с диджей-сетами и более тёмным «вечериночным» интерьером. Летом у входа работает минималистичная терраса, опять же в розовом цвете. 

В меню классическая Азия переплетается с авторскими идеями и гастротрендами. Главное здесь — большая коллекция сашими, суши, гунканов и роллов с икрой морского ежа, вагю А5, глубоководным кальмаром, крабом с узбекским лимоном. На горячее подают рыбу и говядину вагю на гриле, кулак краба в сырном соусе, вырезку в соусе трюфельный терияки. В финале — яркие моти с личи и манго, бакский чизкейк с мисо и павлова с кремом матча. 

Хит бара — 20+ видов саке, сухих, игристых, полнотелых и мягких. Напиток подают в фарфоровых антикварных сакадзуки — специальных плоских чашках. Коллекцию дополняет японский виски, соджу и другой азиатский крепкий алкоголь. Коктейли миксуют на японский манер: Shiso Negroni на джине со сладким вермутом и шисо, Tom Yam Spritz на джине с игристым и манго, Ume Martini на джине с умешу и чаем.

Особенно гордятся чайным собранием. В списке — шен пуэр 50-летней выдержки, премиальный красный, шу пуэры и улуны с 200-летних деревьев. За отдельную плату проводят чайные церемонии с соблюдением всех ритуалов.